Chiftele de pasare in sos de branza si piper
Primesc adesea de la rudele de la tara pasari de curte. Stiu ca sunt hranite sanatos si ca au cea mai buna si gustoasa carne. Mai stiu totodata ca este o carne mai fibroasa decat cea din comert si, automat, putin mai dificil de gatit. Drept urmare, acum ceva timp am realizat ca una dintre metodele cele mai eficiente este sa toc carnea (sa o dau in masina) si sa o transform in diverse preparate: ragu, sosuri ptr paste, sarmale, tacos etc.
Astazi m-am oprit la chiftele pregatite la cuptor si apoi scaldate intr-un sos de branza cu piper si putin rom.
Mai jos va las un clip rapid cu pregatirea retetei si retetele scrise pentru cele doua preparate
Reteta chiftele:
Ingrediente (pentru ~ 30 de chiftelute)
500 g carne tocata
1/2 ceapa rosie tocata marunt
2 catei de usturoi zdrobiti
O felie de paine inmuiata in apa, apoi scursa bine
2 oua
1 legatura de patrunjel
1/2 lingurita piper proaspat rasnit
Sare
1 lingura ulei pentru uns chiftelele
Cum procedam:
Amestecam toate ingredientele bine-bine (eu le amestecam cu mana)
Cu mana umezita, formam chiftelute de marimea unor nuci mai mari si le punem în tava cuptorului pe care am pus in prealabil hartie de copt
Cu ajutorul unei pensule ungem cu puțin ulei fiecare chiftea in parte pentru a obtine o crusta usor crocanta
Coacem chiftelele la cuptorul preincalzit la 200 de grade, functia CircoTherm (ventilatie) pentru 22-25 de minute (in functie de cat de rumenite le doriti)
Reteta sos:
Sosul este pentru 2 portii generoase din 10 chiftele. Daca doriti sa faceti sos pentru toate chiftelutele, inmultiti ingredientele cu 3
1 lingurita boabe de piper sau, daca nu va place sa simtiti boabele, 1/2 lingurita piper rasnit
100 ml supa de carne sau vegetala (sau apa)
20 ml rom sau coniac (optional, insa da un gust special)
100 ml smantana de gatit
50 g branza roquefort (sau gorgonzola daca va place mai mult)
Cateva frunze de patrunjel proaspat
Cum procedam:
Punem in tigaia rece piperul si lasam la foc mediu pana se incinge tigaia (astfel rumenim putin piperul si ii schimbam usor gustul)
Adaugam supa/apa si bautura alcoolica si lasam sa fiarba impreuna 2 minute
Apoi adaugam smantana si branza pe care o maruntim usor in mana
Lasam sa fiarba 2-3 minute
Adaugam cele 10 chiftele, le amestecam in compozitie si mai lasam la foc mediu 3-5 minute pana cand sosul scade si devine mai cremos
Daca gustam si simtim nevoia de sare, adaugam, insa nu de la început deoarece branza este destul de sarata
Luam de pe foc si presaram pe deasupra patrunjelul proaspat.
Sa aveti pofta!
Cu drag, Praji
