După teste si calcule la gram, am ajuns să pot face o rețetă de pâine cu maia care să nu sperie începătorii. Recunosc, că pe lângă proces în sine, numărul gramelor de genul 223, 22, 37 m-a intimidat întodeauna. Așa că, deși rezultatul final nu este o pâine de fix 1 kg, gramajele sunt mult mai simplu de urmărit. Ca proces este unul lung, însă departe de a fi intimidant cum s-ar crede. Condiția este ca în ziua 2, cea în care formăm pâinile, să fim acasă până după amiază. Eu am copt pâinile la funcția pâine, cu aburi. După mai multe teste am observat că atunci când am folosit funcția de adaos de abur a cuptorului Neff am obținut pâinea perfectă într-un timp mai scurt decât la coacerea într-un cuptor obișnuit. Sper ca acest clip să vină în ajutorul celor care se tem pâinea cu maia. Vă spun cu […]

Nascuta si crescuta in tara cartofului, sunt iremediabil indragostita de ei. Fie ca ii mancam copti, piure, prajiti sau in diverse preparate, cartofii fac parte din meniul nostru. Uneori cred ca uitam cat de versatili sunt si cat de multe preparate complexe putem face din ei. Cu un astfel de preparat vin si eu azi la voi. Am copt cartofi, apii i-am umplut cu 3 combinatii diferite, pentru toate gusturile. Am asociat cartofii cu Grasa de Cotnari a Cramei Cotnari care a mers de minune in aceasta combinatie, mai ales cu varianta cu porumb si branza. Mai jos va las reteta completa si un clip cu pasii. Ingrediente (pentru 3-4 portii): 8 cartofi medii pentru copt Topping 1: 100 g fasole rosie (in conserva) 3 felii de gogosar in otet – taiat cuburi 2 fire de carnaciori snack feliati cateva frunze de patrunjel tocate otet balsamic sare Topping 2: 100 […]

Deja devenit traditie: in fiecare an avem un bradut din aluat. Bradutul din aluat de anul acesta vine sub forma de paine dulce impletita. Aluat dulce si pufos cu mult unt gras, unsa cu un strat fin de usturoi si patrunjel Acum am facut bradut din chifle umplute cu branza, anul trecut unul din aluat fraged cu spanac si branza. In fiecare an, vedeta aluatului a fost untul din compozitie. Dupa cum deja ne-am obisnuit, Lurpak este untul pe care il folosesc sa obtin aluaturi fragede sau pufoase, dulci sau sarate. Anul acesta am facut bradutul din aluat aerat pe care l-am impletit in doua, apoi i-am dat forma de brad. Dupa ce l-am scos de la cuptor l-am uns cu un sos facut din ulei de masline, usturoi si patrunjel. E un deliciu care poate fi savurat alaturi de mancaruri, dar, cel mai simplu, poate fi mancat ca atare.  […]

Acum ceva timp am postat pe Instagram aceste chifle rapide fara drojdie si fara framantare si au fost foarte bine primite. In zilele acestea in care majoritatea dintre noi stam mai mult in casa, a crescut apetitul si nevoia pentru copt, a scazut insa abundenta drojdiei in magazine. 🙂 Am primit mesaje de la voi, asa ca m-am mobilizat si am filmat reteta acestor chifle. In video si in reteta va dau ingredientele pentru 4 chifle deoarece noua ne place sa le mancam proaspete. Din pacate, acest fel de chifle coapte nu se pastreaza bine mai mult de o zi – doua. Ce puteti face este sa dublati sau triplati cantitatea, sa pastrati aluatul la frigider si sa coaceti cate chifle doriti. Aluatul tine la frigider chiar si 5 zile. Ingrediente (pentru 4 chifle): 200 g faina alba de grau 1 lingurita praf de copt sau 1 lingurita bicarbonat de […]

De mult timp am in plan sa fac o paine toast pufoasa si elastica. Dar sa fie asa cum visez eu, ca un burete pe care cand il strangi sa revina imediat la forma initiala. Cand am primit propunerea sa testez vasul de paine Batard de la Emile Henry mi-am zis ca e un vas ca oricare altul, dar cu capac. M-am inselat. E un vas incredibil. Nu ma asteptam sa fie asa mare diferenta in a coace intr-o tava normala si a coace in acest vas. Paine e iesit pufoasa si cu coaja crocanta, dar nu foarte groasa. Interiorul elastic si gustos. Partea de jos a vasului este emailata la interior si are striatii pentru ca painea sa se coaca foarte bine si sa nu se lipeasca de vas. Vasul este dotat cu manere atat pe partea de jos, cat si pe capac pentru o manevrare mai usoara. Capacul este emailat […]