Posset cu petale de bujori

Posset cu petale de bujori Pe cat de extravaganta este denumirea acestui desert, pe atat de simplu este desertul in sine. Posset era de fapt o bautura pe baza de lapte si vin sau lapte si bere, care se bea in Marea Britanie ca remediu impotriva racelii. Incepand cu secolul al XVI-la aceasta bautura a suferit modificari si din leac s-a transformat in desert. Laptele a fost inlocuit cu smantana lichida grasa (frisca lichida), iar alcoolul care „lega” compozitia, cu zeama de citrice. Ca si in cazul tartei cu lamaie, avem acelasi proces chimic de coagulare, prin care proteina din lapte numita caseina se solidifica in contact cu acidul lamaii. Acum ca am stabilit ca acest desert este o crema obtinuta din amestecarea smantanii cu lamaie, sa trecem la indulcire si aromatizare. Poate fi indulcita cu zahar sau miere. Este posibil sa poata fi indulcita si cu alti indulcitori, nu […]

Citeste in continuare...

Brownie cu unt de arahide si gem

In dictionarul meu, asa arata un brownie. Asa e si la gust, insa asta puteti afla doar daca faceti si voi. Nu voi mai incepe povestea cu „mie imi plac deserturile umede si dense” pentru ca o stiti deja. Desi am pe blog o reteta de brownie foarte iubita, aceea este mai degraba o negresa umeda – pentru ca este ca un pandispan umed cu cacao. Ce avem azi aici este multa ciocolata, putina faina si, in plus, unt de arahide si o fina dulceata de transafiri. O placere decadent efectiv. Daca sunteti iubitori de ciocolata, aceste este desertul pe care trebuie sa-l incercati! Mai jos va las un scurt video cu pasii si mai jos, reteta scrisa. Ingrediente (pentru o tava de 20/30 cm, ~ 15 bucati): Brownie cu unt de arahide si gem 200 g unt300 g ciocolata neagra150 g zahar brun150 g zahar tos(alb)3 oua90 g faina90 […]

Citeste in continuare...

Tort cu blat de cacao si mousse de afine

Acest tort cu mousse de afine este ca un nor pufos, nu foarte dulce, cu gust de vara. Este atat de bun, incat ma intreb de ce nu fac mai dess mousse-uri?! Se fac usor, sunt usoare ca si consistenta si sunt si foarte aspectuoase. Odata cu venirea primaverii am vrut sa fac un desert cu care sa ii urez bun venit cum se cuvine. 🙂 Asa ca de Florii am pregatit aceasta minunatie. In plus am avut si flori comestibilie care au intregit tabloul, primite de la Microgreens. Mai jos va las cateva poze frumoase cu preparatul final si cu doi sugubeti care s-au infruptat din el. Partea buna este ca are putin zahar, asa ca poate fi mancat si de juniori, daca din cand in cand le mai dati si dulciuri. Tot aici va las si un scurt material video. Nu este de calitatea celor cu care v-am […]

Citeste in continuare...

Prajitura cu crema de gris cu lapte si gem

Cand cei de la EON mi-au propus sa creez un meniu complet cu ingrediente la indemana oricui, primul care mi-a venit in minte a fost, bineinteles, desertul. Nu stiu cum, dar ideea aceasta de prajitura cu foi de cacao, cu crema de gris cu lapte si gem mi-a venit in minte instantaneu. Cred ca mi-e dor de ai mei. 😊 Asadar, am ales un desert cu ingrediente pe care le aveam in camara.Ca si mie, sunt sigura ca si voua, grisul cu lapte va aduce aminte de copilarie. Si ce desert poate fi mai bun daca nu unul care ne face sa ne simtim din nou copii.Foile de cacao echilibreaza bine aroma de vanilie din gris gemul vine sa completeze tabloul. Procesul este unul destul de simplu, singurul „inconvenient” este ca pentru a o putea savura este nevoie sa asteptam sa se raceasca.De mentionat ca prajitura nu este una foarte […]

Citeste in continuare...

Pasca cu ciocolata, fara aluat

Pasca cu ciocolata, fara aluat Prima data am mancat pasca cu ciocolata la parintii lui Mircea. Recunosc, am fost scandalizata: „cum adica pasca cu ciocolata? Pasca se face doar cu branza si doar cu aluat de cozonac.”. Cred ca in capul meu imi spuneam ca e chiar blasfemie. :)) Doar in capul meu, ca in realitate, mancam pe rupte. 🙂 Mama lui avea mereu si pasca clasica, insa, cu totii optam mereu pentru cea cu ciocolata. Anul asta, fiind bucatareasa sefa fara voia mea, am hotarat sa fac, pe langa cozonaci, pasca cu ciocolata. Am vazut ca este in trend de cativa ani pasca fara aluat si m-am gandit ca daca tot e fara aluat, atunci sa fie cu ciocolata. Toate retetele pe care le-am gasit sunt cu branza de vaci. Cum eu nu sunt cel mai mare fan branza de vaci si daca tot ne facem anul acesta de […]

Citeste in continuare...

Cozonac cu mac

Anul acesta este un Paste diferit pentru fiecare dintre noi. Fie ca suntem alaturi de familie, fie ca nu, ceva s-a schimbat. Desi o situatie delicata, eu vreau sa vad partea buna: perioada asta m-a facut sa fiu mai atasata de cei dragi cu toate ca suntem, fizic, distantati. Noi nu vom fi cu ai nostri, drept pentru care am ales ca pentru masa de paste sa pregatesc si unele retete traditionale dupa retetarul mamei si soacrei. Astazi impartasesc cu voi reteta de cozonac cu mac a mamei mele. Desi ea face cu mai multe umpluturi, am ales varianta cu mac pentru ca este umplutura regionala – doar in Ardeal se obisnuieste sa se faca. Mai jos va las ingredientele pentru 2 cozonaci mari. Am incercat sa explic cat mai bine, sper sa va fie de ajutor. De asemenea vreau sa va atrag atentia asupra faptului ca din aceasta cantitate […]

Citeste in continuare...

Chec cu nuci si curmale, fara zahar

Am avut o revelatie cu acest chec. De ce?! Pentru ca am constatat ca poti face atatea preparate delicioase cu doar cateva ingrediente daca ai rabdare sa te documentezi putin. Aceasta prajitura, careia i-am spus chec doar datorita formei, este unul dintre cele mai simple si savuroase pe care le puteti face. De-a lungul timpului mi-ati cerut retete sanatoase, cat mai simple, fara zahar si de post/vegane. Ei bine, cand am primit propunerea sa va prezint un preparat in care poate fi adaugata pudra OptiFibre®, am zis ca acesta este. Acest chec este un preparat prietenos cu sistemul digestiv: are faina integrala si nu are zahar adaugat; curmalele sunt cele care dau si dulceata si gustul. Mai mult, faptul ca am adaugat OptiFibre® il face un preparat care care ajuta la reglarea tranzitului intestinal. OptiFibre® contine guma guar partial hidrolizata, 100% fibre solubile obtinute din boabe de guar, cu efect […]

Citeste in continuare...

Clafoutis cu portocale

Am o istorie frumoasa cu clafoutis. A doua reteta de pe blog este un clafoutis cu afine. Era desertul pe care il faceam cel mai des si care ne placea la nebunie. Inca ne mai place. Cat despre felul in care este scrisa reteta, am citit acum si am vazut indicatiile sunt date la doua persoane diferite. 🙂 Este o greseala pe care o observ la multi bloggeri culinari incepatori. De exemplu: mai intai spunem „adaugam” si in a doua-trei fraza schimbam persoana si spunem „adaugati/turnati”. :)) Ideal este sa ne gasim un stil de exprimare si de a scrie reteta pe care sa il pastram. Fie ca ne adresam la persoana a II-a singular sau plural, fie ca folosim persoana I singular sau plural, important este sa o pastram daca nu in toate retetele, macar in cea din interiorul unui articol. Revenind la clafoutis. Am facut dupa mult timp […]

Citeste in continuare...

Briose cu cafea, insiropate

De cand am mai mult timp liber am si chef de gatit, de cautat retete, de creat si de improvizat. Intr-una din serile trecute, am scos cateva carti de bucate de pe raft, carti pe care nu le mai rasfoisem de cativa ani. Prima la care am ramas si din care am selectat 3 retete este „Baking made easy” scrisa de Loraine Pascale in care am gasit reteta acestor briose cu cafea, insiropate. Lorain Pascale este un fost top model, actualmente chef britanic care produce mai multe emisiuni culinare si care a avndut aproape un milion de copii ale cartilor sale de bucate. Astazi va prezint o reteta de briose care contin si sunt insiropate cu cafea. La ea in carte apar sub denumirea de „mini tiramisu” pentru ca ea le-a taiat in 2 si a pus si un start de mascarpone. Eu am preferat sa las branza doar la […]

Citeste in continuare...

Cum sa faci acasa lapte condensat indulcit si dulce de leche (dulceata de lapte)

“Unde gasesc lapte consensat?” “Acest lapte condensat e bun?” “Ce este dulce de leche?” sunt intrebarile pe care le primesc cel mai des… foarte des… extrem de des pe Instagram. 😊 Stiu ca in multe zone ale tarii acest lapte condensat indulcit, la conserva, nu se gaseste.  A gasit cateva retete in online-ul romanesc, le-am recomandat, dar din pacate fetele care l-au incercat mi-au zis ca nu le-a iesit tarta cu lapte condensat. Probabil acele variante erau pretabile pentru alte retete.  Asa ca zilele acestea, pentru ca tot sunt acasa si am timp, am luat internetul la rascolit, am gasit cateva retete si m-am pus pe testat. Partea amuzanta ca reteta care mi s-a parut mie cea mai buna era pe un canal de youtube indian. 😊 Noroc ca indienii vorbesc “hindi-engleza” 😊, si am reusit sa inteleg pasii. A fost mult mai usor decat ma asteptam, iar rezultatul  a […]

Citeste in continuare...