Aluatul choux este unul dintre aluaturile de bază. Din el se fac eclere, choux-uri mici, profiterol sau, ca în cazul de față, o coroniță spectaculoasă, potrivită pentru mese de sărbătoare sau momente în care vrem un desert cu aspect elegant.
Varianta aceasta aduce împreună trei texturi: baza aerată și ușor crocantă de choux, crema mousseline fină și un insert de jeleu de zmeură care echilibrează gustul printr-o notă ușor acrișoară.
Pentru aluat am folosit ulei Unisol cu arome naturale de cocos și vanilie. Este un ulei de primă presă, iar combinația de ulei și arome este deja echilibrată, astfel că nu mai este nevoie să adăugăm alte esențe sau să ajustăm gustul separat. În plus, aroma se păstrează foarte bine și după coacere.
