Amestecăm zahărul, amidonul și sucul de portocale într-o oală cu fundul gros, apoi punem totul la foc mic și fierbem până obținem o cremă groasă și fină (~7–10 minute).

Adăugăm coaja de portocală peste cremă, o acoperim cu folie (folia trebuie să intre în contact cu crema pentru a evita formarea de crustă) și o lăsăm să se răcească.

Montaj:

Punem câte un biscuite în fiecare pahar, adăugăm crema, apoi căpșunile macerate.

Decorăm cu jumătate de biscuite, o crenguță de cimbrișor și, opțional, coajă de lămâie.