​
Într-un vas mare de sticlă (de exemplu, o vază încăpătoare, cum am folosit eu, sau un borcan de 4-5 litri) adăugăm zahărul, drojdia, zeama celor două lămâi și feliile de lămâie.
​
Punem aproximativ 4 litri de apă si amestecăm bine cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet.
​
Scuturăm bine florile de salcâm pentru a îndepărta eventualele insecte. Eu nu le-am spălat, ca să nu îndepărtez polenul, dar le-am cules dintr-un loc fără poluare sau prea mult praf.

Desprindem florile de pe ciorchini, le adăugăm în recipient și amestecăm din nou.

Acoperim recipientul cu o farfurioară, dar nu îl sigilăm etanș, pentru a permite gazelor de fermentație să iasă.

Punem vasul într-un loc călduros și însorit (eu l-am ținut pe pervazul geamului).

​Lăsăm băutura la fermentat timp de 2 zile. După acest interval, strecurăm lichidul și îl punem la frigider.