NOI REȚETE DELICIOASE DE IARNĂ: FURSECURI & MULTE ALTELE
NOI REȚETE DELICIOASE DE IARNĂ: FURSECURI & MULTE ALTELE
octombrie 9, 2026
Înainte să vă dau rețeta, aș vrea să vă povestesc câte ceva despre despre felul în care mă raportez eu la carne și la animalele pe care le consum.
Am crescut într-o familie în care animalele erau crescute pentru hrană. Asta era realitatea noastră și am devenit conștientă de ea treptat. Mai târziu, când am avut libertatea de a alege, am ales să consum carne. Dar faptul că aleg să consum carne nu înseamnă că privesc animalele cu mai puțin respect.
Dimpotrivă. Nu o să mă vedeți niciodată făcând glume pe seama unui animal care urmează să ajungă hrană sau tratând cu batjocură ceea ce urmează sa avem în farfurie.
Pentru mine, respectul înseamnă și să încercăm să folosim cât mai mult din animalul pe care am ales să îl consumăm. Nu doar pieptul, mușchiulețul sau pulpele. Dacă un animal a fost sacrificat pentru hrana noastră, mi se pare firesc să încercăm să valorificăm cât mai mult din ceea ce ne poate oferi.
Poate că nu postez foarte des rețete cu organe sau cu părți mai puțin folosite ale animalului, dar cred că ar trebui să o fac mai des. Pentru că și acesta este, până la urmă, un mod de a da un exemplu.
Nu vreau să conving pe nimeni să mănânce carne și nici să spun că acesta este singurul mod corect de a privi lucrurile. Dar, dacă alegem să consumăm carne, cred că putem să o facem cu mai multă conștiință, cu mai puțină risipă și cu respect pentru animalul care ne-a oferit hrana.
Drept urmare mi-am făcut promisiunea că voi posta mai des rețete cu diverse piese sau organe de animale. Aici vă las link spre o rețetă delicioasă de tocană de burtă de vită.
Revenind la supa mea de gheare de pui. Îmi place să folosesc ghearele de pui pentru supe, în primul rând pentru că îmi palce să le ronțăi, ador partea gelatinoasă care se formează după gătire, iar gustul este unul delicios.
Pentru această rețetă am ales o combinație inspirată din bucătăria asiatică, cu ghimbir, usturoi, sos de soia, lapte de cocos și un condiment picant. Rezultatul este o supă aromată, cu note dulci și cremoase de cocos, prospețimea ghimbirului și iuțeala care echilibrează toate aceste gusturi.
Eu am pregătit-o la Instant Pot, dar o putem face la fel de bine și într-o oală obișnuită, pe plită.
Începem prin a freca bine ghearele de pui cu sare, le clătim, apoi e punem în vasul Instant Pot, adăugăm legumele congelate pentru supă și bucata de ghimbir. Dacă folosim legume proaspete, curățăm morcovul, păstârnacul, țelina și ceapa, apoi le tăiem în bucăți mari. Adăugăm usturoiul și completăm cu apă până aproape de limita maximă.
Închidem aparatul și selectăm funcția Pressure Cook, la presiune înaltă, pentru 30 de minute. La final, lăsăm presiunea să scadă în siguranță, conform instrucțiunilor aparatului.
Dacă pregătim supa pe plită punem toate ingredientele într-o oală, aducem apa la fierbere, apoi reducem focul și lăsăm să fiarbă domol aproximativ o oră sau o oră și zece minute, până când obținem o bază aromată și ghearele sunt bine fierte.
După gătire, scoatem ghearele de pui. Dacă dorim, păstrăm o parte dintre legume pentru a le pune înapoi în supă. Strecurăm lichidul, pentru a obține o bază limpede, apoi îl turnăm înapoi în vasul Instant Pot.
Adăugăm laptele de cocos și începem să asezonăm cu sos de soia. Punem inițial două linguri, gustăm și completăm dacă mai este nevoie. Deoarece sosul de soia este sărat, îl adăugăm treptat, până când supa ajunge la gustul dorit.
Adăugăm apoi pasta sau sosul picant, în cantitatea pe care o preferăm. Eu am folosit togarashi, un condiment japonez pe bază de ardei iute. Amestecăm bine și lăsăm supa să mai fiarbă câteva minute, la funcția Simmer cât să se combine aromele. Nu mai este nevoie de o fierbere îndelungată după adăugarea laptelui de cocos.
Gustăm și ajustăm, dacă este necesar, cantitatea de sos de soia și de condiment picant.
Servim supa caldă, simplă sau în mai multe feluri. Mie îmi place să adaug noodles fierți, apoi legume ca topinguri, specific sumelor asiatice. Eu obișnuiesc să opăresc fasole verde, spanac, porumb (congelate), adaug noodles, apoi legumele, ghearele și, la final zeama. Pentru extra gust adaug ceapa verde tocată mărunt.
Dacă folosim shichimi togarashi, adăugăm supei atât iuțeală, cât și note citrice și aromatice. Dacă folosim o pastă picantă, gustul poate fi diferit, în funcție de ingredientele acesteia.
Dacă vă plac rețetele asiatice, puteți încerca și Dakbal, gheare de pui picante în stil coreean.
Nu există recenzii. Poți fi primul care lasă o recenzie.
