Blatul:
Intr-un robot sau intr-un bol incapator punem faina, cacaoa,si sarea, apoi adaugam cuburile de unt

Pulsam de cateva ori pana obtinem un pesmet.
Daca folosim mainile, faramam untul cu faina si cacaoa, doar cu degetele pentru a nu incalzi untul, pana obtinem un pesmet

Dupa ce am obtinut consistenta de pesmet, turnam cele 5 linguri de apa rece si framantam un aluat. Il framantam doar pana se leaga, nu mai mult, pentru ca, altfel, glutenul va incepe sa se dezvolte, aluatul va deveni elastic si la coacere se va retrage si dupa racire va deveni tare.

Intindem aluatul intr-o foaie cat sa depaseasca cu foarte putin marginile tavii (ne luam ca unitate de masura tava)

Rulam aluatul pe sucitor, apoi il punem in tava

Presam aluatul pe fundul si marginile tavii, apoi taiem excesul (ce depaseste marginile)

Cu ajutorul unei furculite il intepam din loc in loc, apoi bagam tava la frigider pentru 10 minute

Dupa cele 10 minute coacem aluatul in orb

A coace in orb inseamna a coace un aluat care nu are compozitie in el. Dat fiind faptul ca aceasta tarta nu se va mai introduce la cuptor, e nevoie ca aluatul sa fie copt.

Cum procedam:
Punem peste aluat o foaie de copt

Peste foaia de copt punem 1 cana de boabe de fasole sau orez (greutatea acestor boabe vor impiedica aluatul sa se umfle) – eu tin niste boabe de fasole si orez intr-un borcan si le folosesc pe aceleasi de multi ani
Coacem aluatul la cuptorul incalzit in prealabil la 200° pentru 15 minute cu boabele si alte 5 minute fara boabe

Scoatem aluatul de la cuptor si il lasam sa se raceasca (in tava)
Dupa ce aluatul s-a racit si adaugam sosul de fructe

Sosul de fructe:
Punem la foc mediu fructele si zaharaul pana cand incep sa fiarba

Lasam la fiert doar cat se topestd zaharul, apoi dam deoparte si lasam 2-3 minute sa se raceasca

Dupa cele 3 minute adaugam gelatina si amestecam pentru a o dizolva

Punem compozitia intr-un blender, trecand printr-o sita, punem sosul format peste blat
Dam la rece, timp in care sosul se va intari usor, si ne ocupam de ganache

Crema de ciocolata/ganache:
Punem smantana intr-o cratita cu fundul dublu si o lasam la foc mic pana cand pe margini face bule mici. Luam vasul de pe foc si adaugam in smantana ciocolata rupta sau taiata in bucatele

Lasam vasul neatins 2-3 minute, timp in care se va topi ciocolata

Dupa cele 2-3 minute amestecam cu in tel pana cand obtinem o crema densa, lucioasa

Lasam crema deoparte pana cand se raceste usor (~10 minute)

Dupa cele 10 minute, scoatem tava de la frigider, turnam crema de ciocolata si dam din nou la frigider pentru minim 2 ore (de preferat peste noapte)

Dupa cele 2 ore decoram cu fructe proaspete.