Cel mai bun mic dejun/brunch/pranz ever!

Dupa cum probabil ati observat din pozele de pe Facebook, duminica am facut o sesiune de shopping cu dragele mele prietene bloggarite Margot, Andie si Andreea, la, iubirea vietii mele,  Piata Obor. Are rost sa va spun ca am ajuns acasa dupa patru ore atat de incarcata incat a trebuit sa-l sun pe sotul meu sa vina sa ma ajute cu bagajele? Probabil v-ati dat seama. A fost o dupa-amiaza extraordinara cu vreme frumoasa si oameni frumosi care iti impartasesc pasiunea, intr-un loc unde orice hedonist culinar se simte in rai 😉  Printre legumele de sezon, fructele parfumate,branzeturile felurile,  mirodeniile si semintele care mai de care mai exotice, am descoperit si o doamna care vindea spanac proaspat. Nici n-am intrebat cat costa, am luat ditamai legatura si am pus-o pe cantar. Nu aveam in minte decat aceasta minunatie de reteta, care este inspirata dintr-o carte primita pentru studiu de la o alta blogarita draga sufletului meu; multumesc Antonia, cartea este supusa unui studiu aprofundat (si este in siguranta).

Asadar sa vedem de ce avem nevoie:

Cantitatile sunt pentru patru portii

• 600 g spanac proaspat
• 3 catei de usturoi
• 4 oua
• 20 g unt
• 8 felii de prosciuto sau speck sau bacon (ce va place voua mai mult)
• 3 linguri ulei de masline
• 8 felii de paine, de preferat facute in casa
• 150 ml lapte
• 1 lingura faina
• sare
• piper proaspat rasnit

Cum procedam:

Pasul 1

• Intr-o oala mare (4-5 l) punem apa la fiert, in care adaugam o lingura de sare
• spalam bine spanacul, apoi il adaugam in apa care clocoteste
• il lasam sa fiarba 4-5 min sau pana cand s-a inmuiat
• il scoatem din oala si il lasam la scurs
• intr-o cratita punem usturoiul taiat felii subtiri, cele trei linguri de ulei de masline si alte 3 linguri de apa – lasam la foc mic pana cand se inmoaie usturoiul
• tocam spanacul dupa preferinte (mie imi place sa las si bucati mai mari pentru a-i simti gustul) si il adaugam in cratita cu usturoi
• lasam la foc mic pana cand incepe sa fiarba
• intr-un bol amestecam laptele si faina si il adaugam peste spanac
• lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa – dam deoparte

Pasul 2

• intr-o tigaie non aderenta (rece) punem ouale si untul, apoi le pune la foc mic
• cand albusul oualor incepe sa se albeasca incepem sa amestecam usor, spargand galbenusurile
• lasam la foc mic si amestecam din cand in cand pana cand untul este topit si absorbit in totalitate, iar ouale s-au tranformat in „jumari”- dam deoparte

Pasul 3

• Indepartam grasimea in exces de pe prosciuto
• punem la incins o tigaie
• cand aceasta este incinsa, adaugam feliile de prosciuto  si le „prajim” pana cand devin crocante

Pasul 4

• asamblam minunatia: paine-spanac-oua-bacon

Pofta buna!