Rumenim bine pancetta taiata felii  apoi adaugam ceapa tocata mărunt

Amestecam bine si lasam la foc mediu 1 minut

După 1 minut adaugam telina, la fel, taiata marunt, o amestecam bine cu pancetta si ceapa si mai lasam 1 minut

Adaugam morcovii, ii amestecam bine si pe ei, punem capacul si lasam  legumele sa se inabuseasca 2-3 minute

Dupa cele 2-3 minute adaugam carnea tocata (eu am folosit carne de porc)

Maruntim bine carnea, o amestecam cu pancetta si legumele apoi o lasam sa se rumneasca bine (o sigilam) timp de 3-4 minute – fara capac

Dupa ce carnea a capatat culoare maronie si nu mai avem portiuni de carne cruda, turnam 150 ml vin rosu si amestecam

Apoi diluam cele 80 g de pasta de rosii in putina supa si turnam lichidul peste carne si amestecam

Turnam si restul de supa, asezonam cu sare si piper si dam focul la mic

Lasam sa fiarba la foc mic, cu capac, timp de o 1 h, 1h 10 minute, amestecand ocazional

Daca dupa o ora nu a scazut deloc lichidul, luam capacul si continuam fierberea fara capac inca 10-20 minute pana cand obtinem un sos gros, dar cu bucatatele de carne ferme.

Fierbem tagliatelle confrom indicatiilor de pe ambalaj, le strecuram si punem peste ele sosul bolognez. Un deliciu!