Profiterol cu crema mousseline si topping de ciocolata, cea de-a doua reteta a copilariei aleasa de voi, din provocarea lansata de @finoromania
Cand eram copii, aceste gogosesele erau umplute cu crema de vanilie, simpla. Mie insa imi place mai mult crema mousseline – crema de vanilie aerata si fina (batuta cu unt).
Mai jos va las reteta.
Ingrediente (pentru 45 gogosele):
Pentru gogosele:
- 250 ml apa
- 100 g unt
- 150 g faina
- 4 oua
- un praf de sare
Pentru crema mousseline:
- 500 ml lapte
- 6 galbenusuri
- 100 g zahar
- 50 g amidon
- 250 g unt la temperatura camerei
- semintele unei pastai de vanilie
- un praf de sare
Pentru topping:
- 100 g ciocolata neagra
Cum procedam:
Gogoselele:
Intr-o cratita punem la fiert, la foc mic, apa, untul si sarea;
Cand fierbe apa, turnam toata faina odata si amestecam energic pana se formeaza o pasta;
Mai amestecam 2 minute pe foc, apoi dam deoparte si lasam compozitia 5 minute sa se racoreasca;
Cand aluatul s-a racorit, adaugam cate un ou, apoi il incorporam. Adaugam urmatorul ou doar cand oul adaugat ulterior s-a incoporat complet;
Punem compozitia intr-un pos cu dui (varf rotund) si posam, in tava tapetata cu hartie de copt, aveline (moate) cu diametrul de 3 cm si inaltime de 1,5-2 cm, cu distanta de 6-7 cm intre ele – isi vor mari volumul la coacere;
Coacem la 200 de grade pentru 20 de minute, functia ventilatie – nu deschidem sub nicio forma cuptorul in timpul coacerii.
Crema mousseline – gasiti aici reteta.
Pentru toppingul de ciocolata, doar topim ciocolata.
Montaj: punem crema intr-un pos cu dui subtire, gaurim cu un cutit ascutit fundul gogoselelor, le umplem cu crema, apoi scufundam suprafata lor in ciocolata.
Pentru orice intrebari aveti, nu ezitati sa-mi lasati comentarii sau sa-mi scrieti direct. Reteta o puteti accesa si salva si pe Instagram.
Cu drag, Praji
