Care-i treaba cu fonta, în afară de faptul că este foarte grea? Încerc să vă explic, din cunoștințele mele.

Ce este fonta?

Fonta este unul dintre cele mai bune aliaje în care se poate găti. Este, practic, fier îmbogățit cu carbon. Există două tipuri principale de tigăi din fontă:

1. Fonta emailată

Tigăile din fontă emailată au un strat protector de email, care este un fel de vopsea sub formă de sticlă vitrificată.

• Avantaje:

  • Protejează mai bine tigaia.

  • Nu au nevoie de asezonare.

  • Se întrețin mai ușor și se pot spăla în mașina de spălat vase.

  • Nu ruginesc (acesta fiind principalul scop al emailului).

• Aspect: Pot arăta impecabil sau pot prezenta urme de mâncare arsă sub stratul de email, dar rămân perfect utilizabile.

2. Fonta neemailată (fonta neagră)

Este fonta naturală care, dacă nu este îngrijită corespunzător, poate rugini.

• Asezonarea: Este procesul prin care fonta este învelită într-un strat de grăsime și apoi „coaptă”.

• Proprietăți non-aderente: Prin utilizare frecventă și adăugarea de grăsime care se „arde” la temperaturi mari, fonta dezvoltă natural un strat non-aderent (devine lucioasă).

Sfaturi de utilizare și compatibilitate

• Temperatură: Ca și la inox, fonta trebuie încinsă foarte bine înainte de gătire, altfel preparatele se vor lipi.

• Sănătate: Este un material foarte sănătos pentru gătit.

• Distribuția căldurii: Se încinge mai greu, dar păstrează căldura excelent și o distribuie uniform.

• Versatilitate: Vasele de fontă pot fi folosite pe orice sursă de căldură:

  • Plită cu inducție, gaz sau vitroceramică.

  • Pot fi băgate la cuptor (cele cu mâner de lemn au, de obicei, mânerul detașabil pentru a permite acest lucru).

Sper că informațiile ți-au fost utile! Dacă vrei să mai discutăm despre alte materiale sau aparate de gătit, sunt aici să te ajut. Dacă e de interes, am și un articol despre Cum gătesc în tigaia de inox ca să nu se lipească