Taste of  London – noiembrie 2016

Cred ca am inceput fraza asta de 5 ori si nu, nu pentru ca nu stiu de unde sa incep, ci pentru ca am emotii si vreau sa iasa totul ca la carte… carte de bucate… scrisa de mine. 🙂 Am emotii atat de mari pentru ca prin intermediul acestui preparat mi-as putea castiga biletul la Taste of London. Ca in fiecare an, Electrolux, cea mai friendly-food-bloggers companie pe care o cunosc, ia patru bloggeri culinari si ii duce la cele mai faine festivaluri culinare din Europa. Anii trecuti ma uitam cu jind la prietenii mei bloggeri care participau la concurs – mi se parea ca preparatele lor sunt extraordinare si mult peste ce as putea face eu. Cu timpul insa m-am mai educat (cred, sper), iar Electrolux si minunatele de la Golin au dat bifa si pe [email protected]. Nu stiu daca sunt pregatita pentru un asemenea concurs (sau ce inseamna sa fii pregatit), stiu insa ca mi-a pus bibilica la contributie pe bune – m-am documentat, am cautat, am degustat si am faurit!

Pentru  provocarea #electrolux – Gateste cu Electrolux la taste of London taste am avut de creat un preparat inspirat din bucataria unuia dintre cei 11 chefi propusi de Electrolux. Eu l-am ales pe cheful italian Maurizio Morelli nu doar pentru ca iubesc tot ce inseamna Italia si bucataria italiana, ci si pentru ca stilul acestuia este foarte apropiat de ceea ce indragesc eu in materie de bucatarie – combinatii de gusturi, texturi si culori. Ravioli sunt pastele cele mai intalnite in bucataria sa, drept pentru care propunerea mea o constituie acesti ravioli supradimensionati, inspirati insa, paradoxal, de tortelli umpluti cu crema de Parmigiano Reggino – un preparat pe care Maurizio Morelli il pregatea la Briciole, unul dintre restaurantele pe care le-a detinut in Londra.

Imi place foarte mult sa combin gusturile, aromele si texturile. In acest preparat am combinat sarat cu dulce si iute (picant), dar le-am unit pe toate cu un gust principal si sub umbrela unei singure arome. Am incercat sa gravitez in jurul a doua ingrediente centrale: parmezan pentru gust si cimbrisor pentru aroma. Cu toate ca sunt combinatii indaznete, care, la prima vedere, par a nu se completa, eu le-am unit in asa fel incat sa obtin un preparat unitar. Pentru ca gustul sarat si taria parmezanului sa fie temperate, am optat pentru o nuca (verde) din dulceata, care la randul ei sa lase, in memoria gustului, o usoara nota picanta ce este data de fulgii de ardei iute, adaugati foarte discret. Am invelit totul in ravioli facuti din aluat proaspat, pe care mai apoi i-am fiert  in supa de oase. Pentru finete am acompaniat ravioli cu un sos de unt, iar pentru a adauga o textura crocanta am creat o floare de parmezan. 

Spre deosebire de farfuriile albe pe care cheful italian le utilizeaza in „dish-urile” sale, am preferat o farfurie ceramica (nordica), atat pentru a da o nota personala platingului, cat si pentru ca, in opinia mea, culorile farfuriei se imbina cu preparatul creat de mine, formanand astfel un tablou unitar.

                                       Electrolux taste – Ravioli cu crema de parmezan, nuca din dulceata si fulgi de chili

Munciti si incercati sa va depasiti limitele, veti fi uimiti de ce sunteti capabili.

Cu drag, Praji.