Aluatul

Punem intr-un bol incapator faina si sarea, apoi le amesetcam

Adaugam untul taiat cuburi peste faina

Cu ajutorul varfurilor degetelor infainate maruntim grasimea (adica untul) astfel incat sa obtinem un pesmet fin

!Atentie, aceasta operatiune se face obligatoriu cu degetele, deoarece podul palmelor ste prea cald, fapt ce va face ca grasimea sa se topeasca si astfel aluatul nostru va deveni elastic si tare.

! Aceast aluat se poate face si in blender!

Dupa ce am obtinut textura de pesmet, adaugam apa rece si, cu ajutorul unei furculite (reci) amestecam energic

Dupa incorporarea apei framantam cu mana aluatul – atentie, faramantam aluatul doar pana se incorporeaza toate ingredienetele. Daca il framantam in exces se activeaza glutenul, aluatul devine elastic, iar la coacere se intareste.

Formam o bila din aluat, o aplatizam, o invelim in folie alimentara, apoi o dam la frigider pentru minim 30 de minute

Punem toate ingredientele intr-o cratita mica sau tigaie

Dam la foc mic si calim merele 4-5 minute pana se inmoaie, dar nu devin pasta, vrem sa simtim putina textura

Luam de pe foc si lasam sa se raceasca usor

Scoatem aluatul de la frigider, il lasam la temperatura camerei cateva minute, apoi il intindem in forma dreptunghiulara

Decupam formele neregulate ale aluatului – vrem sa obtinem un dreptunghi de aproximativ 30/40 cm

Presaram pesmetul pe o fasie lata de 10 cm

Punem umplutura pe centrul aluatului si formam un paralelipiped lat de 10 cm (adica formam umplutura cat sa umple centrul aluatlui), dar lasam 3 centimetri la capetele scurte (va las mai jos poze ca sa inelegeti mai bine)

Cu ajutorul unui cutit ascutit crestam aluatul ramas in laterale astfel incat sa obtinem fasii late de un cm

Pliem marginea de sus si cea de jos peste umplutura, apoi adaugam, tot peste umplutura, alternativ fasiile de aluat – ca la o impletitura clasica

Inainte de a ajunge la final, sigilam bine placinta si o transferam intr-o tava, pe hartie de copt

Batem bine oul, apoi, cuajutorul unei pensule ungem bine placinta

Presaram zahar pe desupra (se va carameliza frumos la coacere)

Coacem placinta 40 de minute la 190 de grade.