Daca o facem cu dospire peste noapte, seara adaugam intr-un bol mic drojdia, zaharul, 100 ml apa si o lingura de faina – asteptam 10 minute sa se activeze.

Daca folosim drojdie instant, o amestecam cu toata cantitatea de apa. Turnam intr-un bol, apoi adaugam drojdia si amestecam – va face spuma.

Punem faina intr-un bol incapator, o amestecam cu sarea, apoi turnam drojdia activata si apa (sau apa cu drojdie, daca facem cu drojdie instant). Amestecam cu o spatula pana se face o pasta lipicioasa.

Acoperim bolul cu capac sau o folie de plastic si il bagam la frigider la dospit pana a doua zi (intre 8 si 14 ore) sau, daca facem dospire la cald, punem bolul la loc calduros 2 ore.

Coacerea, a doua zi (sau peste 2 ore):

Bagam un vas de fonta de 22 cm la cuptor, cu tot cu capac, si incingem cuptorul la 240 grade functia paine sau ventilatie sus jos timp de 20 de minute.

Infainam blatul de lucru, scoatem aluatul pe blat si formam o bila de aluat.

Dupa cele 20 de minute, scoatem cu grija vasul si punem aluatul in vas, acoperim cu capacul si coacem – 20 de minute cu capac.

Coacem 20 de minute cu capac si 20 fara capac (daca vrem coaja mai crocanta, mai lasam 5 minute in plus).

Scoatem vasul din cuptor, apoi painea din vas si o lasam sa se raceasca pe un gratar.

Taiem painea doar dupa racire.