Paine cu sfecla rosie si rozmarin

Prăji

septembrie 12, 2017

0 Comentarii

…roz este lumea toata 🙂

In ultimul timp am o pasiune pentru preparatele roz. 🙂 Cred ca ati vazut ciorba roz pe care v-am prezentat-o de curand, nu?! Ei bine, daca se poate ciorba roz, de ce nu s-ar putea si paine cu aceeasi culoare. Evident, ambele preparate obtinute natural, cu ajutorul sfeclei rosii. Stiu, va veti mira si ma veti intrebna daca painea are gust de sfecla. Ei bine, supriza a fost ca nu, nu are gust de sfecla. Sotul meu nu mananca sau, mai bine zis, nu prefera sfecla rosie si am avut mari emotii. Din fericire nu s-a simtit gust de sfecla, asta poate si pentru ca in interior am pus si frunzele de la doua crengute de rozmarin proaspat. Inainte de coacere painea era exact roz bombon; dupa cuptor insa toata culoarea s-a retras spre coaja si interiroul a ramas roze-portocaliu. Viviana de la My Maia mi-a spus ca daca as fi adaugat o pastila dizolvata de Vitamina C in compozitie, rozul ar fi ramas si la interior. De data asta n-am stiut, insa data viitoare asa voi face.

Ideea de paine colorata mi-a venit dupa ce am facut niste chifle portocalii cu dovleac dupa o reteta a Laurei Adamache (voi publica si reteta acestora in curand pe blog). Mi-am zis ca daca cu dovleac au iesit asa frumoase, de ce nu ar iesi si cu sfecla. Asa ca de la chifle pana la paine nu a fost decat un pas. Drept urmare daca vreti sa iesiti din cotidian si sa faceti niste painici spectaculoase, va las mai jos reteta de paine cu sfecla rosie si rozmarin.

Lista de ingrediente (pentru doua paini mici)

Cum procedăm?

Aluatul

Punem faina intr-un bol incapator (daca folositi mixer pentru aluaturi, in cel am mixerului)

Facem o mica adancitura in faina si de jur imprejur turnam uleiul de masline si frunzele crengutelor de rozmarin

Tot in adancitura adaugam apa

Intr-un bol mic amestecam drojdia cu mierea

Turnam pasta obtinuta in apa din adancitura facuta in faina, apoi lasam drojdia sa se activeze pentru 10 minute (stim ca drojdia este activa cand pe deasupra se formeaza o spuma aerata)

Adaugam sarea (pe cat posibil tot pe faina, deoarece sarea dezactiveaza actiunea drojdiei)

Transformam sfecla in piure si o adaugam in compozitie

Incepem sa framantam (daca aveti mixer pentru aluaturi, mixati 15 minute, apoi mai framantati cu mana 2-3 minute, daca nu, framanatati cu mana pentru 15-17 minute)

La inceput aluatul va fi lipicios, insa pe parcurs acesta va deveni elastic si pufos. Daca simtiti ca aluatul este prea moale si se lipeste si dupa 10 minute de framantare, mai adaugati putina faina, dar nu foarte multa deoarece aluatul se va intari prea tare la coacere

Framanatam aluatul pana cand, daca formam o bila si o presam cu degetul, aluatul va reveni la forma initiala. Daca ramane adancitura inseamna ca trebuie sa mai framantam

Dospirea 1

Ungem bolul cu putin ulei si punem bila de aluat in bol

Acoperim bolul cu folie alimentara si il lasam la dospit

Metoda 1 – il lasam intr-un loc calduros pentru doua ore

Metoda 2 – il bagam la frigider si il lasam peste noapte

Formarea

Dupa dospire scoatem aluatul din bol si il impartim in doua parti egale

Painea rotunda – formam din aluat o bila cat mai rotunda

Bagheta – intindem cu ajutorul pudului palmelor o foaie groasa de aluat, apoi o rulam intr-un sul, pe care il rulam cu mainile pana cand ajunge de lungimea tavii cu care vine cuptorul

Dsopirea 2

Punem hartie de copt in tava, apoi presaram putina faina

Punem painile formate, le pudram cu faina din desttul, apoi le acoperim cu un prosop curat

Lasam painile din nou la dospit pentru 45 minute pana la o ora

Incingem cuptorul la 200 grade

Dupa a doua dospire, cu ajutorul unui cutit sau a unei lame, crestam din loc in loc painile

Le coacem pentru 45 de minute la 200 de grade

Le scoatem pe un gratar, le acoperim cu un prospop si le lasam sa se raceasca.