Blatul:

Batem ouale cu zaharul si cu un praf de sare pana isi tripleaza volumul si obtinem o spuma galbuie

Intr-un bol amestecam restul de ingrediente (mai putin vanilia) si cu o spatula le incorporam usor in spuma de oua

Adaugam vanilia si mai amestecam foarte putin

Turnam totul intr-o tava de tort cu inel, tapetata cu hartie de copt (eu am folositi o tava cu diametrul de 16 cm)

Coacem blatul 30 – 40 de minute la 180 de grade C (temperatura medie) – sau pana trece testul scobitorii

Crema cu dulce de leche:

Intr-o oala inalta fierbem 3 ore conserva de lapte condensat (nedesfacuta!) la foc mediu. Avem grija sa fie tot timpul acoperita cu apa. Daca scade apa mai adaugam – laptele condensat din conserva se va transforma astfel in caramel (Laura Laurentiu ne arata intr-o reteta video cum se face)

Este de preferat ca dulceata de lapte sa o faceti cu cel putin o zi inainte pentru a sta la frigider macar o zi. Eu, de regula fac 2-3 conserve odata si le pastrez la frigider chiar si 2 luni

Amestecam conserva de dulce de leche cu branza mascarpone – cu mixerul sau cu un tel

Crema cu zmeura neagra/afine:

Punem intr-o craticioara, la foc mic zmeura/afinele si zaharul si fierbem 4-5 minute

Dupa ce fructele au fiert si s-a legat ca un fel de dulceata, dam totul la blender, apoi trecem compozitia printr-o sita sau tifon pentru a elimina semintele si/sau cojile.

Lasam sosul/dulceata de fructe sa se raceasca, apoi o amestecam cu smantana si branza mascarpone si mixam la viteza mare

Crema cu lime:

Punem toate ingredientele intr-un bol si mixam la temperatura mare 2-3 minute, pana cand se fomeaza o crema usor spumata

Cum montam tortul:

Taiem in 3 blatul e orizontala – vom obtine 4 foi

Trampam (insiropam usor) cu ajutorul unei pensule prima foaie

Distribuim uniform jumatati de capsuni

Cu ajutorul unui pos adaugam crema de mascarpone in cercuri concentrice (pastram ~ 2 linguri din crema pentru decorul final)

Punem urmatoarea foaie si procedam ca mai devreme, insa acum adaugam crema cu zmeura/afine

Urmeaza urmatoarea foaie, sirop capsuni, crema cu dulce de leche, exact ca la primele doua creme

Adaugam ultima foaie pe care am insiropat-o in prelabil pe partea care vine in contact cu crema (adica cea de dedesubt)

Posam in centrul ultimei foi restul de crema cu lime, apoi decoram tortul cu capsuni intregi si flori comestibile.

Sfat:

Blatul il puteti face cu cateva zile inainte si il pastrati la frigider, astfel va absorbi mai mult sirop/suc si va deveni mai fraged.

Face-ti ce va face fericiti!

Cu drag, Praji.