Tăiem cașcavalul cuburi;

În trei farfurii sau boluri diferite, batem ouăle cu un praf de sare, amestecăm făina și pesmetul cu sare;

Tăvălim cuburile de cașcaval prin făină, apoi prin ou, prin pesmet, după care le trecem din nou prin ou și pesmet;

Așezăm cuburile în cuva airfryerului, le stropim cu puțin ulei și le coacem timp de 10 minute;

Între timp, tăiem roșiile cuburi, castraveții în felii groase și ceapa în felii. Adăugăm caperele și piperul verde murat;

Pregătim dressingul amestecând cu un tel pasta de anșoa sau fileurile de anșoa, uleiul de măsline și oțetul balsamic;

Turnăm dressingul peste salată, așezăm deasupra cuburile de cașcaval pane și servim imediat.