Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Cât fierb pastele, într-un bol încăpător amestecăm ricotta cu zeama și coaja de lămâie, parmezanul răzuit, ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Gustăm să vedem cât de bună a ieșit.

În ultimul minut, scoatem o cană de apă și adăugăm verdeața alături de paste, pentru a fierbe împreună încă un minut. Eu am folosit mangold sau frunze de sfeclă elvețiană, foarte sănătoase și gustoase. Dacă nu aveți, ies la fel de bune și cu spanac.

Scurgem pastele, le adăugăm peste crema de ricotta și, dacă vrem o cremă mai lichidă, turnam o parte din apa pusă deoparte;

Le savurăm calde! Poftă bună!