Vă place supa ramen? Mie mi se pare ideală în sezonul rece, pentru că este aromată și plină de nutrienți. Ca să nu supăr pasionații, cred că, mai degrabă o putem numi supă asiatică, – deși baza este făcută ca la carte, din carne și oase în cazul meu, de vită, însă nu 1 la 1 ca cea de ramen.

Așadar, cum fac eu această supă:

Fac mai întâi zeama din oase – rețeta aici, carne și legume. Dacă am în plan să fac supă special pentru ramen, pun și ciuperci shiitake când o fac.

Dacă nu aveți timp/chef sa faceți, în hipermarketuri se gătește o supa de oase excelentă făcută la Iași – @zwup.ro

Pentru o porție pun într-un bol încăpător:

• 1 linguriță pastă miso
• 1 linguriță sos de soia dark (cel dulce)
° 1 lingură sos de soia light/clasic (cel sărat)
• 1 linguriță mirin (vin dulce din orez)
° 1 linguriță oțet din orez
• 1 cm ghimbir răzuit (l-am adăugat ulterior, nu apare în clip)
• 1 cățel mic de usturoi (idem ghimbir)
• sos Siracha (optional – mie îmi place supa picantă)
• 100 ml supă, apoi am amestecat
• Noodles fierți
• Diferite topinguri – carne din supă, morcovi fierti tot din supă, porumb, ardei feliați subțire, ceapă verde
• Tofu cuburi
• ou fiert moale pe care l-am ținut 30 min în sos de soia light + puțin sos de soia dark
• am mai adăugat ~ 300 ml supă
• alge, as fi pus dar de aceasta dată nu am avut :))

Topingurile pot fi limitate doar de imaginația noastră 😊

Secretul însă este în bază. Dacă avem o supă de bază bună, șansele să ne iasă ceva delicios sunt foarte mari.