Quiche cu branza dulce si legume si aluat cu branza sarata

Mic dejun/Brunch, Paine si aluaturi, Pranz/Cina, Rapide, Snack-uri sanatoase, Utile

Quiche cu branza dulce si legume si aluat cu branza sarata

29/03/2020 875 de comentarii

Quiche cu branza dulce si legume si aluat cu branza sarata

Quiche cu branza dulce si legume si aluat cu branza sarata sau, cu alte cuvinte: tarta cu ce avem prin figider. In aceasta perioada incerc sa fiu cat mai creativa in ceea ce priveste preparatele pe care le gatesc, dar si sa folosesc tot ce avem in frigider, congelator si camara inainte sa cumpar alte alimente.

Acesta a fost si cazul acestei tarte. Aveam la congelator o punga de legume congelate si niste branza sarata, iar in frigider untura, branza dulce si o cutie de smantana dulce desfacuta. Mi-am pus cunostintele in functiune si a iesit o tarta absolut delicioasa, cu un blat foarte fraged si gustos si cu o umplutura fresh si umeda.

Pentru ca este o perioada in care e bine sa limitam cat mai mult mersul la cumparaturi, va dau alternative de ingrediente pe care le puteti folosi pentru a obtine o tarta delicioasa, desi poate nu aveti aceleasi ingrediente prezente in lista principala.

Pentru blat puteti folosi orice fel de faina de grau (000, 450, 650, 550), chiar si integrala, dar adaugati 2 linguri de apa rece in plus. In loc de untura puteti folosi unt, iar in loc de branza sarata framantata, orice fel de branza va place si aveti: telemea, feta, branza de burduf.

Pentru umplutura eu am folosit smantana dulce grasa (35% grasime), o punga de 400 de grame de legume congelate (Legume toscane de la Frosta – gata asezonate) si branza de vaci grasa. Voi puteti folosi orice legume va plac, fie congelate, proaspete sau putin ofilite – practic faceti curatenie in frigider/congelator. Daca nu aveti smantana asa grasa, cea de gatit e la fel de buna, chiar si cea clasica, fermentata, dar amestecata cu lapte dulce (50% smantana – 50% lapte dulce) si in loc de branza de vaci (dulce) puteti folosi ricotta, urda sau, de ce nu, daca va place, branz sarata.

Daca schimbati ingredientele veti avea un rezultat usor diferit, insa aici nu vorbim de cofetarie sau de un preparat care trebuie respectat cu strictete. Important este sa descoperim ca putem face preparate delicioase cu ce avem prin casa si sa evitam risipa alimentara. Sunt sigura ca vom iesi din situatia asta mai intelepti si mai atenti la mediul inconjurator, la planeta si la adevaratele noastre nevoi.

Ingrediente (pentru o tava de rotunda de 26 cm sau patrata de 25/25):

Blat:

300 g faina alba de grau

100 g untura de porc (sau 100 g unt)

100 g branza sarata (framantata/de burduf, telemea, feta)

4 linguri de apa rece

Compozitie:

400 g legume congelate (sau proaspete) dupa preferinte

200 g branza de vaci (sau orice branza la alegere)

300 ml smantana dulce (sau 150 smantana fermentata, clasica si 150 ml lapte)

3 oua

Sare

Piper

Cum procedam:

Punem intr-un bol incapator faina si sarea, apoi le amesetcam

Adaugam untura/untul si branza bucatele si le adaugam peste faina

Cu ajutorul varfurilor degetelor infainate maruntim grasimea si branza astfel incat sa obtinem un pesmet fin

Dupa ce am obtinut textura de pesmet, adaugam cele 4 linguri de apa rece si framantam un aluat doar cat sa se lege – formam o bila o invelim in folie alimentara/punga, apoi o dam la frigider pentru minim 30 de minute

Dupa cele 30 de minute, scoatem aluatul, il intindem intre doua foi de hartie de copt sau pe un blat pe care am pus un pic de ulei, apoi il punem in tava – fie il rasturnam direct de pe foaia de copt, fie il rulam pe sucitor si il punem asa in tava

Modelam bine aluatul dupa forma tavii, taiem cu un cutit ascutit bucatie de aluat care depasesc marginile tavii, apoi dam la rece si pregatim compozitia de smantana cu oua, sare si piper (daca folosim branza sarata la umplutura, nu mai adaugam sare) – dam compozitia deoparte

Scoatem aluatul de la rece si il in intepam din loc in loc cu ajutorul unei furculite

Peste aluat punem hartie de copt pe care o acoperim cu boabe de fasole sau orez (acestea vor impiedica aluatul sa le umfle) – eu am o cutie in care am niste boabe de fasole si orez care au cativa ani. Le folosesc doar pentru a coace in orb aluatul de tarta (asa se numeste procedeul)

Coacem aluatul la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15 minute, apoi scoatem boabele cu tot cu hartia de copt si mai lasam la cuptor inca 5 minute

Scoatem tava de la cuptor si reducem temperatura la 170 de grade

Umplutura:

Sfaramam branza si o distribuim uniform in tava, apoi adaugam legumele

Turnam compozitia cu ou si smantana in tava

Coacem la 170 e grade pentru 55 de minute

O putem manca atat calduta, cat si rece.

Cu drag, Praji

Previous Post Next Post

Prăji

Numele meu este Mihaela (Sava), dar toata lumea imi spune Prajiturela sau Praji. Am 33 de ani si din 2012 impartasesc cu voi retete, amintiri si ganduri bune, pe laprajiturela.ro si lapraji.ro