Punem vasul de fontă pe foc mediu și adăugăm untura. Când este bine încins, punem pieptul de porc tăiat bucăți și îl lăsăm să se rumenească. Nu grăbim acest pas, pentru că aici se formează gustul de bază.
Când pieptul este rumenit, adăugăm restul de carne. Punem ceapa, 5 căței de usturoi tăiați mare, boabele de piper, sarea, cimbrul și foile de dafin. Acoperim vasul cu capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, până când carnea se frăgezește. Amestecăm din când în când.
Când carnea este bine pătrunsă, adăugăm boiaua și 3 căței de usturoi zdrobiți. Amestecăm, punem capacul și mai lăsăm câteva minute pe foc, cât să se lege aromele.
Adăugăm apoi cârnații. Mai lăsăm preparatul câteva minute cu capacul pus, după care ridicăm capacul și lăsăm totul să se rumenească. Grăsimea se reduce, iar carnea capătă crustă.
Servim imediat, cu mămăligă, murături sau pâine proaspătă.
