Aluatul

1. Punem intr-un bol incapator faina, zaharul si sarea, apoi le amesetcam
2. Adaugam untul taiat cuburi
3. Cu ajutorul varfurilor degetelor infainate maruntim untul astfel incat sa obtinem un pesmet fin
4. !Atentie, aceasta operatiune se face obligatoriu cu degetele, deoarece podul palmelor este prea cald, fapt ce va face ca grasimea sa se topeasca si astfel aluatul nostru va deveni elastic si, automat, tare.
5. *Aluatul se se poate face si in blender
6. Dupa ce am obtinut textura de pesmet, cantarim aluatul, il impartim in 2, apoi il punem in doua boluri diferite
7. In primul bol punem cele 2 linguri de socata si, cu ajutorul unei furculite amestecam energic
8. Dupa incorporare socatei, framantam cu mana aluatul doar cat sa se lege si sa se formeze o bila
9. Daca observam ca aluatul nu se formeaza, ca este prea uscat, mai adaugam 1-2 linguri de socata (in functie de faina, aceasta poate sa absoarba mai multa apa)
10. Aplatizam bila de aluat, o invelim in folie alimentara sau de ceara, apoi o dam la frigider pentru minim 30 de minute
11. In al doilea bol punem zeama zmeurei (punem zmeura intr-o sita si o presam cu ajutorul unei linguri – sucul rezultat il punem peste faina cu unt si zahar)
12. Incorporam ca la aluatul cu soc, cu ajutorul unei furculite
13. Dupa incorporarea scaatem furculita, framantam cu mana aluatul doar cat sa se lege si sa se formeze o bila
14. Daca observam ca aluatul nu se formeaza, ca este prea uscat, mai adaugam 1-2 linguri de apa (in functie de faina aceasta poate sa absoarba mai multa apa)
15. Aplatizam bila de aluat, o invelim in folie alimentara, apoi o dam la frigider pentru minim 30 de minute
16. Dupa cele treizeci de minute, scoatem aluaturile de la frigider, le lasam 5-10 minute sa se inmoaie, apoi le intindem la o grosime de ½ cm intre doua foi de hartie de copt sau pe un blat pe care am pus un pic de ulei
17. Decupam cu un pahar sau forma de fursecuri (au am facut doua dimensiuni 6 cm si 2 cm)
18. Punem fursecurile intr-o tava si le coacem la cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 13 minute
19. Scoatem fursecurile de la cuptor si le lasam sa se raceasca complet

1. Punem 150 de grame de ciocolata alba itr-un bol termorezistent, apoi o topim prin tehnica bain marie
2. Optional putem adauga putin colorant alimentar roz
3. Scufundam fiecare fursec pana la jumtatae in ciocolata, apoi il punem pe blat sa se raceasca
4. Inainte de a se intari ciocolata le decoram cu zmeura liofilizata.
5. La fel procedam si cu fursecurile cu socata, doar ca folosim colorant galben, iar pentru decor flori de soc uscate.