Am facut aceasta reteta si live cu voi tocmai din dorinta de a incuraja tinerele gospodine sa gateasca acasa si sa nu se teama de a pregati si chiar fileta un peste. Din cauza ca nu am lasat suficient tigaia sa se incinga, pestele s-a lipit suor de tigaie, fapt ce mi-a adus unele critici – ca n-am avut tigaie buna sau ca nu stiu sa fac peste. Prin transmisiile live pe care la fac cu voi eu imi asum si unele greseli. Nu sunt bucatar de profesie, sunt tanara si am foarte multe de invatat. Din fericire aceste critici a adus dupa sine si multe lucruri bune: am invatat ca indiferent de tigaie, aceasta trebuie sa fie bine incinsa inainte de a adauga pestele. Un alt truc, pe care eu deja l-am folosit de doua ori e atunci este acela de a pune hartie de cot in tigaie si peste ea sa adaugam pestele. Hartia de copt se va comporta exact la la cuptor. Nu se va lipi nici de tava, nici pestele de ea (chiar daca nu este uns cu niciun strop de ulei). Asadar, vorba “din greseli invatam” este permanent valabila.

Acum sa revenim la merdenchi. Probabil va intrebati ce este acela. Ei bine acest merdenchi este o melasa din struguri obtinuta natural. Diferenta dintre  melasa din trestie de zahar si aceasta peltea din must alb este atat gustul – acrisor, usor afumat – dar si metoda naturala de obtinere (fierbere-racire-fierbere-racire si tot asa.) Cu mandrie va spun ca ma bucur ca va pot vorbi despre ea, deoarece este o retetea pur romaneasca, foarte veche, care se face in zona Vrancei. Din fericire se mai gasesc mici producatori care sa aiba dorinta de a pastra traditiile si pe care eu ii sustin cu tarie. La fel este si cazul celor de la Bunatati din natura care produc nu numai aceasta melasa ci si multe siropuri si dulceturi naturale cu si fara zahar, diferite sosuri pentru mancaruri dar si traditionala si poate uitata agurida. Agurida este sucul obtinut din strugurii acri, necopti (dar despre asta intr-un alt articol.)