• Amestecăm făina cu sarea, răzuim untul și îl frecăm cu făina până obținem o textură de pesmet;
• Adăugăm oul, iaurtul și bucățelele de Parmigiano Reggiano, apoi frământăm un aluat pe care îl întindem;
• Cu ajutorul unui cerc sau pahar, decupăm discuri;
• Punem discurile pe spatele unei tăvi de brioșe, le presăm pe margini și le înțepăm cu o furculiță pentru a nu se umflala coacere;
• Coacem 12 minute la 200°C, funcția ventilație;
• Pentru cremă, mixăm ricotta cu gemul ales;

Asamblare

• Cu ajutorul unui poș sau a unei lingurițe, umplem cojile de tartă, adăugăm puțin gem deasupra, o bucățică de Parmigiano Reggiano și, opțional, cimbrișor sau busuioc.