Încingem uleiul, prăjim vinetele tăiate cuburi, apoi le scoatem pe un șervet de hârtie.

În uleiul rămas prăjim rapid pestele.

Scoatem pestele și călim ceapa cu usturoiul și ghimbirul, apoi adăugăm mirodeniile.

Mai lăsam la foc mic 1 minut adăugam mirodeniile, frunzele de curry, roșiile și puțină apă
Adăugam vinetele și peștele și turnăm apă doar cât să le acoperim.

Lăsăm la foc mic 5-6 minute.

Servim cu orez, coriandru proaspăt și lămâie stoarsă pe deasupra