NOI REȚETE DELICIOASE DE IARNĂ: FURSECURI & MULTE ALTELE
NOI REȚETE DELICIOASE DE IARNĂ: FURSECURI & MULTE ALTELE
februarie 14, 2017
Pana acum ceva timp detestam ziua indragostitilor. Mi se parea ca e in trend sa fii anti ziua asta, ca esti cumva cool daca blamezi Valentines Day, cu toate ca in liceu de abia asteptam sa vina aceasta zi, sa cumparam inimioare, baloane si Rafaello :)). Asa e, inimioarele rosii in exces, rozul si puful iti cam taie zenul. Apoi m-am gandit, de ce sa ai ceva impotriva unei zile, fie ea si imprumutata, in care se celebreaza dragostea si se declara iubirea. Nu, de anul acesta nu am devenit fanul numarul unu al acestei sarbatori, dar nici nu o mai consider enervanta.
Asa ca pentru a o puncta, macar asa, de dragul formei dragalse, m-am gandit sa va arat umilele mele incercari de a face macarons in forma de inimioare. Dupa cum vedeti in pozele de mai jos, inimioarele sunt mai degraba niste inimioare desenate de copii de clasa a 2-a, dar care sunt foarte talentati la desen. :)) In tutorialele si pozele pe care le-am vazut eu pe net, inimioarele erau simetrice, frumos ascutite in partea de jos, ce mai, splendori.
Cand insa m-am apucat de posat, am observat ca treaba nu-i chiar asa usoara. Desi aveam desenate inimioare sub foaia de copt, partea ascutita s-a cam rotunjit, iar partile care ar fi trebuit sa fie simetrice au iesit asa, cam cum arata o inima desenata in viteza. :))
Puteam sa mai incerc de vreo 5 ori pana imi ieseau perfecti. Dar atunci unde mai era naturaletea? Nu e suficient ca sunt niste prajituri care te sperie?! Cum ar fi fost sa vin sa va arat niste inimioare perfecte si sa va mai si zic, “mama ce usor sunt de facut”. Am preferat sinceritatea perfectiunii si va propun si voua sa nu va speriati de prajiturile acestea frantuzesti in mare trend. Dati-le o sansa, dupa ce va ies prima data, iubirea dintre voi v-a fi de neclintit!
Cochiliile
Cernem (prin sita pe care o folosim pentru faina alba) faina de migdale + zaharul – ideal este sa nu ramana mai mult de 1 lingurita rasa „resturi”
Adaugam o parte din albus (75 g) peste compozitia cu faina de migdale, colorantul, apoi amestecam pana obtinem o pasta – dam deoparte
Intr-o craticioara punem zaharul tos si apa, apoi dam la foc mic
Fierbem siropul pana acesta ajunge la temperatura de 116 grade (atentie 116, nu 160!)
In bolul mixerului (curatat f bine in prealabil) punem restul de albus si praful de sare, apoi mixam pana cand albusul se tranforma intr-o spuma usoara, dar totusi lichida
Cand siropul a ajuns la temeperatura dorita, il turnam in fir subtire(!) peste albusurile din bol, mixand incontinuu. Lsam la mixat pana cand bolul mixerului (automat si compozitia) se raceste, adica ajung la temperatura camerei.
Cand bezeaua rezultat (italiana) este gata, adaugam peste ea compozitia cu faina si amestecam cu miscari ample cu ajutorul unei spatule pana cand compozitia devine cremoasa si, daca ridicam spatula, ea curge ca o panglica
(Daca aveti incredere in voi, puteti face aceasta actiune cu paleta mixerului, atentie, nu cu para!)
Punem compozitia intr-un pos cu dui mic sau pur si simplu taiem un pos (orificiul sa aiba aproximativ ½ cm)
In tava cuptorului punem hartie de copt, si, sub ea, o hartie pe care am desenat inimioare
Posam cmpozitia de sus in jos, pe doua randuri care se unesc la coltl de jos al inimii (ca in filmulet) Trebuie sa avem in vedere ca dupa posare, compozitia se dilata deci e nevoie sa lasam spatiu intre cochilii
Dupa ce am disribuit compozitia, lovim discret de blat tavile de 2-3 ori pentru a scoate bulele de aer din macarons
Lasam macarons-ii la tempertatura camerei 30-40 pentru a se usca. Stim ca pojghita protectoare este cand, la atingerea cu degetul, compozitia nu se lipeste de deget
Coacem la cuptorul preincalzit la 130 de grade pentru 13 minute, obligatoriu functia ventilatie
Lasam macaronsii sa se raceasca pe hartia de copt, de abia apoi ii dezlipim.
Dupa ce s-au racit incercam sa ii imperechem La mine a fost mai greu, data fiind lipsa de simetrie a inimioarelor. 🙂
Batem untul cu zaharul pana se formeaza o spuma aerata
La final adaugam dulceata si mai amestecam putin
* Daca dorim, putem „lipi” macaronii doar cu gem (eu am facut si si).
Tot cu posul punem crema pe o cochilie, apoi o adaugam pe cealata si presam putin.
Am pus titlul filmuletului in engleza, ca sa inteleaga o lume intreaga. :)))
Iubiti si daruiti!
Cu drag, Praji.
Nu există recenzii. Poți fi primul care lasă o recenzie.
Fără spam, doar noutăți legate de rețete, produse noi și oferte speciale.
