Stockul de vită, bulionul sau zeama de oase este o supă concentrată, obținută prin fierberea îndelungată, la foc foarte mic, a oaselor de vită. Pe lângă gustul bogat pe care îl oferă mâncărurilor (sosuri, risotto, ciorbe, supe), supa de oase este și foarte benefică pentru sănătate.
Prin prepararea la temperatură scăzută, timp de multe ore, cartilajele din oase se transformă în gelatină. Gelatina joacă un rol important în menținerea sănătății intestinului subțire, care este esențial pentru buna funcționare a sistemului imunitar.
De asemenea, gelatina și colagenul rezultat contribuie la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor, susținând elasticitatea și rezistența acestora.
