Punem făina într-un bol. Adăugăm untul rece, răzuit, și amestecăm rapid cu degetele până obținem un aluat nisipos.
Adăugăm brânza sărată rasă și amestecăm ușor.
Frământăm puțin, doar cât aluatul se leagă.
Punem aluatul la frigider câteva ore, ideal peste noapte. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai fraged.
Scoatem aluatul, îl întindem într-o foaie de 4–5 mm și tăiem sărățelele.
Le așezăm în tavă, pe hârtie de copt.
Ungem cu ou bătut.
Presărăm semințe de chimen și fulgi de sare de mare.
Coacem la 180°C timp de 15–18 minute, până se rumenesc ușor.
Le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească.
