Punem făina, sarea și untul într-un robot de bucătărie și mixăm până obținem un pesmet.

*Dacă nu avem robot, le amestecăm cu degetele până obținem textura de pesmet.

Turnăm iaurtul și mixăm până se leagă o bilă.

Dacă facem cu mâna, frământăm până strângem tot aluatul într-o bilă, nu mai mult (dacă frământăm prea mult, vom activa glutenul din făină, aluatul va deveni elastic, iar după coacere se va întări).

Aplatizăm bila de aluat, o învelim în folie de plastic/ceară și o punem la frigider pentru 30 de minute.

Umplutura:

Punem nucile într-o tigaie și le rumenim puțin, doar până simțim miros (atunci înseamnă că s-au activat uleiurile și nuca are gustul cel mai pronunțat).
Într-un bol încăpător punem afinele, nucile, zeama și coaja de lime și amestecăm.

Adăugăm zahărul și amidonul și amestecăm din nou.

Dăm umplutura deoparte sau o băgăm la rece.

Pregătirea tartei:

Presărăm o lingură de făină pe blatul de lucru.

Scoatem aluatul de la frigider și îl întindem într-o foaie de ~ 1/2 cm cu un diametru de ~ 30 cm.

Rulăm aluatul pe sucitor și îl transferăm în tavă (în care am pus în prealabil hârtie de copt).

Punem combinația de afine și nuci pe mijlocul aluatului și îl nivelăm ușor astfel încât să formăm un cerc, dar lăsăm pe margini 10 cm de aluat neacoperit.

Apoi ridicăm marginile aluatului peste umplutură și le pliem din aproape în aproape astfel încât să „închidem” tarta.

*Partea bună la acest tip de tartă este că nu tăiem excesul de aluat, astfel.

Într-un bol mic batem oul și, cu ajutorul unei pensule, ungem tot blațul, apoi presărăm zahărul.

Coacem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade (funcția ventilație) pentru 40 de minute.

Servim tarta tăiată triunghiuri, presărată cu frunzulițe de cimbru proaspăt, simplă sau cu înghețată.