5 salate delicioase de vară

Zilele acestea, împreună cu Marinela Ardelean, am fost prințese la castel. Ne-am bucurat de două nopți de poveste la Castelul Bethlen-Haller Jidvei.

Într-una dintre zile am găzduit un webinar în care eu am pregătit preparate cu ingrediente din grădina și serele castelului, iar Marinela ne-a recomandat vinuri pentru pairing.

De asemenea, tot în acest webinar, printre altele, am aflat ce vinuri să nu ne lipsească din frigider vara aceasta; ce vin este versatil și se potrivește la aproape orice preparat și ce pahar este versatil și se potrivește oricărui vin.

Aici găsiți înregistrarea completă a webinarului.

Mai jos vă las rețetele salatelor pregătite.

1. Salată de kale cu roșii, semințe de dovleac și brânză cu mucegai albastru

Ingrediente:

Pentru salată:

6-7 frunze de varză kale (eu am avut de 3 feluri)

4-5 roșii felurite

O mână de semințe de dovleac ~ 30 grame

~ 50 g brânză cu mucegai albastru (gorgonzola sau roquefort)

Pentru vinegretă:

Ulei de dovleac

Oțet balsamic

Sare

Cum procedăm:

Tăiem felii varza kale, apoi o frecăm bine cu sare până se înmoaie

Facem o vinegretă din ulei și oțet balsamic și o amestecăm cu salata

Distribuim salata dreasă pe un platou, apoi adăugăm pe deasupra roșiile feliate, bucățile de brânză și, la final, semințele de dovleac

Salată de fenicul cu măr și migdale

Ingrediente:

1 căpățână de fenicul și câteva frunze de fenicul

1 măr (ideal verde)

Zeama unei portocale

Zeama unei jumătăți de lămâie

Ulei de măsline

O mână de migdale

Piper proaspăt râșnit

Cum procedăm:

Tăiem feniculul în două, apoi în optimi (fiecare sfert în 2)

Feliem și mărul și îl stropim cu zeama de lămâie Tocăm grosier migdalele

Montaj:

Distribuim pe un platou feniculul și merele, sărăm, apoi stoarcem zeama de portocale și turnămulei de măsline

Decorăm cu frunzele de fenicul, apoi adăugăm migdalele

Râșnim piper proaspăt și servim imediat

Gulie și cremă de brânză cu cimbrișor si lămâie

Ingrediente:

1-2 gulii200 g cremă de brânză

Frunzele de la 2 crenguțe de cimbrișor simplu sau lămâios + extra pentru decor

Coaja unei lămâi

Zeama de la jumătate de lămâie SarePuțin ulei de măsline

Flori comestibile (eu am folosit mușețel)

Cum procedăm:

Tăiem gulia felii sau bastonașe

Amestecăm restul ingredientelor și potrivim de sare

Distribuim pe un platou pe o parte feliile/bastonașele de gulie și pe o parte crema de brânză aromatizată

La final punem, în fir subțire, puțin ulei de măsline

Vinete pe pat de iaurt cu sumac

Ingrediente:

O vânătă mare/lunguiață

200 g iaurt grecesc

1 linguriță sumac

1 lingură de capere 2-3 ardei iuți (optional)

Ulei de măsline

Sare

Cum procedăm:

Feliem vânăta, o sărăm bine, apoi o dăm deoparte pentru 10 minute – sarea îndepărtează iuțeala specifică vinetei

După cele 10 minute clătim feliile de vânătă, le uscăm bine cu un prosop, le ungem cu ulei de măsline pe ambele părți și le frigem în tigaie grill sau tigaie clasică

Coacem/frigem și ardeii în aceeași tigaie (dacă folosim ardei)

Amestecăm iaurtul cu sarea și sumacul, apoi îl întindem pe o farfurie

Adăugăm feliile de vinete peste iaurt, presărăm caperele și adăugăm și ardeii

Salată de dovlecei și castraveți

Ingrediente: 1 dovlecel

2 castraveți

Extra dovlecei mici, cu tot cu flori pentru decor și textură

Coaja și zeama unei lămâi

O legatură de mentă

Flori pentru decor – eu am avut flori de coriandru și de mac

Ulei de măsline

Cum procedăm: Feliem dovlecelul cu peelerul/cuțitul economic, apoi îl punem într-un bol împreună cu coaja și zeama de lămâie