Astăzi vreau să vă prezint o rețetă care îmi place foarte mult și pe care o fac destul de des: pește en papillote.

„En papillote” este o expresie din bucătăria franceză și înseamnă pește gătit la cuptor, împachetat într-un pachețel de hârtie de copt (uneori și folie de aluminiu). În interior se păstrează toate aromele și sucurile, peștele pregătindu-se practic la aburi, dar direct în sucurile proprii și în cele ale condimentelor adăugate.

De această dată am folosit file de corvină, un pește alb, cu carne fermă și gustoasă, apreciat pentru textura lui delicată și aroma fină, ușor dulceagă. Corvina este versatilă, se gătește rapid și este potrivită atât pentru preparate simple, cât și pentru rețete mai sofisticate.

Alături am pregătit orez negru și fasole verde sotată cu usturoi, o garnitură ușoară și foarte gustoasă.