Pui fluture, despicat, la cuptor cu cartofi și ceapă

Prăji

noiembrie 12, 2026

0 Comentarii

Ani de zile am fost intimidată de ideea de a face un pui întreg la cuptor. Mai ales în perioada în care abia învățasem să gătesc, mi-era teamă că nu o să se coacă sau, dimpotrivă, că îl voi ține prea mult și îl voi usca. Pur și simplu nici nu aveam curaj să caut rețete, pentru că eram convinsă că este greu să faci un pui întreg la cuptor.

Cu timpul am început însă să gătesc pui la cuptor și am descoperit că lucrurile sunt mult mai simple decât îmi imaginam. Una dintre primele rețete pe care le-am încercat a fost puiul în lapte al lui Jamie Oliver, recomandat de o prietenă. O rețetă pe care o găsiți aici.

Astăzi vă propun o rețetă simplă de pui la cuptor, gătit alături de legume. Eu am ales de data aceasta cartofi și ceapă, dar puteți folosi și alte legume, în funcție de preferințe.

Am avut un pui de aproximativ 2,5 kg și am ales să îl tai fluture. Astfel, puiul se gătește mai uniform și se rumenește frumos. Rețeta poate fi făcută însă și cu puiul lăsat întreg, caz în care va avea nevoie de mai mult timp la cuptor.

Ingrediente pentru 4 porții:

Cum procedăm?

Încingem cuptorul la 180°, funcția căldură sus- jos

Tăiem puiul pe șira spinării, adică fluture, de aici și denumirea, apoi îl așezăm într-o cratiță sau tigaie de fontă rece, cu pielea în jos. Pornim focul și lăsăm vasul să se încălzească treptat împreună cu puiul.

Când începe să sfârâie verificăm să vedem dacă pielea e rumenită, apoi condimentăm cu sare și piper și adăugăm cele trei crenguțe de cimbru.

Așezăm peste pui o altă tigaie de fontă, astfel încât să îl presăm ușor și să îl menținem în contact cu suprafața fierbinte a vasului. Puteți folosi și o altă greutate potrivită pentru cuptor.

Punem capacul – peste greutate -, introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și lăsăm puiul aproximativ o oră și jumătate. Apoi îndepărtăm greutatea și capacil și adăugăm cartofii și ceapa tăiate în bucăți. Legumele se vor găti în grăsimea lăsată de pui.

Mai lăsăm totul la cuptor aproximativ 30 de minute, până când cartofii sunt gătiți și puiul este frumos rumenit.

Pentru un pui de aproximativ 2,5 kg, făcut fluture, timpul total de gătire va fi, așadar, în jur de două ore. Dacă îl gătim întreg, va avea nevoie, orientativ, de aproximativ două ore și un sfert la 180°C.

Totuși, pentru a fi siguri că puiul este gătit, cel mai bine este să îi verificăm temperatura în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingem osul cu un termometru de bucătărie. Ar trebui să ajungă la minimum 75°C.

Lăsăm puiul câteva minute să se odihnească înainte de a-l tăia și îl servim alături de cartofii și ceapa rumenite în grăsimea aromată pe care a lăsat-o în timpul gătirii.

Cu drag, Prăji