Joaca cu maia dă dependență. De când am descoperit cât de bune ies produsele de panificație cu maia, am tot experimentat cu ea. Mai multe detalii despre cum o hrănesc și ce am învățat despre aluaturi, puteți citi aici: Paine cu maia – rețetă pentru începători După pâine, am trecut la o favorită: ciabatta. Ador crusta crocantă și miezul dens. Prima încercare nu m-a mulțumit pe deplin. Am căutat, am testat, am modificat puțin și iată că a ieșit ce mi-am dorit. Vă las varianta finală, exact pe gustul meu. Ingrediente: • 500 g faina• 400 g apă• 110 g maia hrănită• 13 g sare Cum procedăm: Ziua 1: Facem un aluat clasic: am amestecat mai întâi maiaua cu apă, apoi cu făină, după 10 minute am încorporat sarea, am frământat, apoi am făcut 2 seturi de strech&fold și 2 seturi de coil folds la 30 de minute între ele. Punem aluatul într-o caserolă […]