Quiche cu urda si verdeturi

Sau tarta sarata cu urda si verdeturi Daca acum doi-trei ani imi zicea cineva ca voi iubi quiche-urile, ii radeam in nas. Pur si simplu nu intelegeam tartele sarate – ce naiba o fi fost in capul meu?! Acum insa, pfiu, as manca in fiecare zi. Ce-mi place cel si cel mai mult la aceste quiche-uri, este combinatia dintre umplutura si coaja de tarta frageda si gustoasa. Imi place in mod special fragezimea cojii de tarta care echilibreaza perfect cremozitatea umpluturii. Exact acesta este si cazul acestui quiche cu urda si verdeturi: cremozitatea urdei grase de tara este echilibrata perfect de „crocanteala” cojii de tarta facuta cu untura de gasca. Crocanteala, am inteles ca este noua expresie cand vrei sa descrii o textura crocanta. 😉 De cate ori am ocazia, si fac in asa fel incat sa am des ocazia, folosesc in aluat untura de rata, gasca sau porc. In […]

Citeste in continuare...

Tagliatelle de casa cu pesto de masline si ansoa

Homemade pasta, the best pasta! Va povesteam saptamana trecuta, ca in 2016 mi-am propus sa mananc mai sanatos. Si tot acolo va spuneam ca si anii trecuti mi-am propus asta si chiar mi-a iesit. Anul acesta se pare ca a dat norocul peste mine chiar de la inceput. Asta pentru ca am primit spre degustare cele mai noi si cele mai faine uleiuri de la Costa d’Oro. Costa d’Oro este un brand de ulei de masline care are o vechime de peste 50 de ani si provine din regiunea Spoleto, una din cele mai renumite zone ale Italiei pentru productia de ulei de masline. Ce-mi place la uleiurile lor, este faptul ca sunt foarte diversificate si raspund nevoilor tuturor categoriilor de consumatori. Asadar, fie ca este vorba despre uleiuri  traditionale, fie unele care sa raspunda noilor stiluri de viata, ele nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra. Cele trei […]

Citeste in continuare...

Pulpa de porc in crusta de mirodenii

Sa mai mancam si carne 😉 Dupa atatea retete vegetariene, era timpul si pentru un preparat cu carne :). Si daca tot a lipsit din postari in ultimul timp, am zis sa v-o prezit in deplinatatea si maretia ei printr-o friptura mare, gustoasa si suculenta.  Este tot ce va puteti dori de la o bucatata de carne de porc, trust me! Inaitnte de a trece la ingrediente si la how is made, va spun ca aceasta friptura este ideala pentru un pranz de duminica in familie – cat ea sta in cuptor, aveti timp sa faceti salata si un desert 😉 Ne trebuie: Cantitatile sunt pentru 4-5 portii 1 bucata pulpa de porc de 700-800 g 2 cepe rosii mici (sau una mare) 4,5 catei de usturoi 4 linguri ulei de masline extravirgin 2 linguri sos de soia light 1 lingurita oregano uscat 1/2 lingurita boabe de coriandru 1/2 lingurita […]

Citeste in continuare...

Ardei copti cu smantana

Iar mi-e dor de copilarie Deja ne-am obisnuit sa vedem pe rafturile supermarketurilor rosii sau ardei (lista este foarte lunga) in orice perioada a anului.  In afara de faptul ca sunt colorate, ele nu ne incanta cu nimic altceva, nici gust, nici foarte multi nutrienti si nici… entuziasm. Si aici am sa ma opresc putin. De ce spun “entuziasm”: ganditi-va pret de cateva minute cat de entuziasmati erati in copilarie cand venea anotimpul cald?! Ce placere mare aveati cand luati o rosie zemoasa si gustoasa si o mancati ca pe un mar? Cand facea mama minunata-salata-de-rosii-cu-castraveti. Cum mirosea in casa/curte cand mama cocea vinete si ardei? V-ati intristat putin, nu? Dar sa stiti ca timpul nu este pierdut. Puteti sa aveti din nou aceeasi bucurie, sa va oferiti copiilor vostri acelasi entuziasm respectand natura, respectandu-va pe voi. Acum e vara, fuck the hipermarkets, mergeti la piata, mirositi tarabele care abunda […]

Citeste in continuare...

Gulii cu smantana si maghiran

Bunatati aproape uitate… Nu de mult mi-a picat in mana una dintre cartile lui Radu Anton Roman (“Ardealul”). Spre rusinea mea nu citesem nicio carte cu retetele lui (nu-i timpul pierdut). Stiam ca el promova (si prin cartile si emisiunile ramase, inca o face) bucataria romaneasca si cauta retete si bucate uitate in timp, insa  nu ma asteptam sa fiu atat de uimita de diversitatea bucatariei romanesti, de multitudinea de ingerdiente care se folosesc in bucataria noastra. In continuare raman profund dezamagita de faptul ca multe dintre aceste retete au fost uitate, multi dintre noi preferand sa ne umplem stocamcul in loc sa savuram aromele si gusturile care – dupa cum veti vedea mai jos – ne sunt foarte la indemana. O reteta mi-a atras atentia a fost cea care are ca personaje principale guliile, “gulioare” dupa cum le spunea el :).  Am studiat-o, m-am gandit putin cum sa o […]

Citeste in continuare...