Paste carbonara, reteta si istoria lor

Cei de la Arnos m-au provocat sa impartasesc cu voi reteta mea preferata de paste. Pasta carbonara si pasta cacio e pepe sunt preparatele care imi plac cel mai mult cand vine vorba de retete de paste cunoscute. Si pentru ca o reteta nu vine niciodata fara poveste la mine pe blog, am hotarat ca azi sa ne uitam mai atent la una dintre ele. Daca la cacio e pepe (in traducere – branza si piper) totul e foarte simplu: paste, branza (pecorino sau parmezan), piper; la pastele carbonara situatia e mai complexa si istoria lor una incerta. 🙂 Asadar, istoria acestor paste mult iubite, care se fac din paste – in special spaghetti si tagliatelle – gusa sau piept de porc taiat bucatele (guanciale sau pancetta), oua si branza (pecorino sau parmezan) este divizata in doua: o legenda, putin probabil a fi adevarata si o istorie, posibil adevarata. Pe […]

Citeste in continuare...

Tort cu blat de cacao si mousse de afine

Acest tort cu mousse de afine este ca un nor pufos, nu foarte dulce, cu gust de vara. Este atat de bun, incat ma intreb de ce nu fac mai dess mousse-uri?! Se fac usor, sunt usoare ca si consistenta si sunt si foarte aspectuoase. Odata cu venirea primaverii am vrut sa fac un desert cu care sa ii urez bun venit cum se cuvine. 🙂 Asa ca de Florii am pregatit aceasta minunatie. In plus am avut si flori comestibilie care au intregit tabloul, primite de la Microgreens. Mai jos va las cateva poze frumoase cu preparatul final si cu doi sugubeti care s-au infruptat din el. Partea buna este ca are putin zahar, asa ca poate fi mancat si de juniori, daca din cand in cand le mai dati si dulciuri. Tot aici va las si un scurt material video. Nu este de calitatea celor cu care v-am […]

Citeste in continuare...

Prajitura cu crema de gris cu lapte si gem

Cand cei de la EON mi-au propus sa creez un meniu complet cu ingrediente la indemana oricui, primul care mi-a venit in minte a fost, bineinteles, desertul. Nu stiu cum, dar ideea aceasta de prajitura cu foi de cacao, cu crema de gris cu lapte si gem mi-a venit in minte instantaneu. Cred ca mi-e dor de ai mei. 😊 Asadar, am ales un desert cu ingrediente pe care le aveam in camara.Ca si mie, sunt sigura ca si voua, grisul cu lapte va aduce aminte de copilarie. Si ce desert poate fi mai bun daca nu unul care ne face sa ne simtim din nou copii.Foile de cacao echilibreaza bine aroma de vanilie din gris gemul vine sa completeze tabloul. Procesul este unul destul de simplu, singurul „inconvenient” este ca pentru a o putea savura este nevoie sa asteptam sa se raceasca.De mentionat ca prajitura nu este una foarte […]

Citeste in continuare...

Pasca cu ciocolata, fara aluat

Pasca cu ciocolata, fara aluat Prima data am mancat pasca cu ciocolata la parintii lui Mircea. Recunosc, am fost scandalizata: „cum adica pasca cu ciocolata? Pasca se face doar cu branza si doar cu aluat de cozonac.”. Cred ca in capul meu imi spuneam ca e chiar blasfemie. :)) Doar in capul meu, ca in realitate, mancam pe rupte. 🙂 Mama lui avea mereu si pasca clasica, insa, cu totii optam mereu pentru cea cu ciocolata. Anul asta, fiind bucatareasa sefa fara voia mea, am hotarat sa fac, pe langa cozonaci, pasca cu ciocolata. Am vazut ca este in trend de cativa ani pasca fara aluat si m-am gandit ca daca tot e fara aluat, atunci sa fie cu ciocolata. Toate retetele pe care le-am gasit sunt cu branza de vaci. Cum eu nu sunt cel mai mare fan branza de vaci si daca tot ne facem anul acesta de […]

Citeste in continuare...

Cozonac cu mac

Anul acesta este un Paste diferit pentru fiecare dintre noi. Fie ca suntem alaturi de familie, fie ca nu, ceva s-a schimbat. Desi o situatie delicata, eu vreau sa vad partea buna: perioada asta m-a facut sa fiu mai atasata de cei dragi cu toate ca suntem, fizic, distantati. Noi nu vom fi cu ai nostri, drept pentru care am ales ca pentru masa de paste sa pregatesc si unele retete traditionale dupa retetarul mamei si soacrei. Astazi impartasesc cu voi reteta de cozonac cu mac a mamei mele. Desi ea face cu mai multe umpluturi, am ales varianta cu mac pentru ca este umplutura regionala – doar in Ardeal se obisnuieste sa se faca. Mai jos va las ingredientele pentru 2 cozonaci mari. Am incercat sa explic cat mai bine, sper sa va fie de ajutor. De asemenea vreau sa va atrag atentia asupra faptului ca din aceasta cantitate […]

Citeste in continuare...

Chec cu nuci si curmale, fara zahar

Am avut o revelatie cu acest chec. De ce?! Pentru ca am constatat ca poti face atatea preparate delicioase cu doar cateva ingrediente daca ai rabdare sa te documentezi putin. Aceasta prajitura, careia i-am spus chec doar datorita formei, este unul dintre cele mai simple si savuroase pe care le puteti face. De-a lungul timpului mi-ati cerut retete sanatoase, cat mai simple, fara zahar si de post/vegane. Ei bine, cand am primit propunerea sa va prezint un preparat in care poate fi adaugata pudra OptiFibre®, am zis ca acesta este. Acest chec este un preparat prietenos cu sistemul digestiv: are faina integrala si nu are zahar adaugat; curmalele sunt cele care dau si dulceata si gustul. Mai mult, faptul ca am adaugat OptiFibre® il face un preparat care care ajuta la reglarea tranzitului intestinal. OptiFibre® contine guma guar partial hidrolizata, 100% fibre solubile obtinute din boabe de guar, cu efect […]

Citeste in continuare...

Oua umplute, reteta mamei mele

Teoretic, ouale umplute se mananca dupa Paste. Ele se fac din ouale rosii care raman. Teoretic. Pentru ca, practic, cine are rabdare sa astepte sa treaca Pastele sa faca ouale acestea atat de bune?! 🙂 La noi acasa e regula: de Paste mama face ouale umplute, dar neaparat aceasta varianta. Umplute cu o crema delicioasa cu galbenus, pate, gogosari si patrunjel, alaturi de un sos facut din smantana cu maioneza si… apa minerala. Stiu ca poate pare o combinatie ciudata, rezultatul insa este foarte gustos. Anul acesta ne petrecem sarbatorile pascale departe de ai nostri. Probabil ca majoritatea dintre voi. Asa ca am decis sa gandim un meniu de sarbatoare care sa reuneasca preferintele noastre si sa tina cont si de traditie. Ouale umplute, reteta mamei mele sunt chiar primele in meniu. Pe lista am pus si un cozonac cu mac, o pasca cu ciocolata, ciorba de fasole boabe si […]

Citeste in continuare...

Budinca de paine cu ciuperci

Stiti deja ca sunt o activista in ceea ce priveste stoparea risipei alimentare. Reteta de budinca pe care v-o propun astazi vine sa imi sustina cauza. 😊 Am crescut in judetul Harghita, patria painii. Stiti cat de mare e o paine ardeleneasca?! 😊 Acasa mancam dintr-o paine o saptamana si ce ramanea se usca si se ducea la tara la animale. Aici in Bucuresti o paine nu tine o saptamana si nici animale la care sa o dam nu avem. Asa ca, daca se intampla sa avem paine in casa care se invecheste, eu o transform intr-un preparat delicios. Deja v-am aratat aici reteta de budinca cu paine, adica varianta dulce. Azi e randul variantei sarate, care a luat forma unei budinci cu ciuperci si usturoi. Salut si ma alatur initiativei EON, in care isi propune sa vina spre voi cu retete cat mai diverse, dar din ingrediente simple si […]

Citeste in continuare...

Salata de primavara cu trei dressinguri diferite si indemnul sa cumparati legume romanesti

Am sa incep cu salata… Ma intrebam acum ceva timp de ce primesc asa multe intrebari referitoare la vinegretele si dressingurile pe care le pun in salata, la seminte si nuci sau la alte ingredinte. Am realizat atunci ca mare parte dintre noi vedem salata ceva foarte simplu care ne ajuta sa mancam mai cu spor felul principal sau… mai rau un fel obligatoriu atunci cand vrem sa slabim… de cele mai multe ori, o verzitura fara gust. Am si inteles de ce. Pentru ca nu dam suficienta importanta dressingului, vinegretei, „dresalei” pe care o punem in salate. Vad adesea pe conturi de „healthy living” frunze goale, care nu au pic de vinegreta pe ele. E normal ca in acest caz sa uram salata. O salata buna si sanatoasa este cea care e insotita de o vinegreta. Nu numai ca ne bucura papilele, insa otetul si uleiul ajuta la asimilarea […]

Citeste in continuare...

Paine taraneasca cu bere, fara framantare

Stiti deja ca am testat reteta de „drojdie din bere” si prima fost un semi esec. Spun „semi” pentru ca am vorbit cu un profesionist si mi-a zis ca trebuia sa mai urmez niste pasi si totul iesea bine. Nu m-am dat batuta si am mai incercat. Mi-a iesit o paine minunata! Procesul acelei paini este asemanator al celei cu maia: mai complicat si de durata. M-am gandit totusi ca as vrea sa fac totusi o paine cu bere in compozitie pentru ca gustul celei ratate a fost foarte bun, dar care sa nu necesite atata efort. Voiam sa o fac sa fie usor de facut si de un incepator. Am rasfoit cateva carti de bucate si cateva site-uri si am gasit reteta lui Steve Gamelin de paine artizanala, cu bere, fara framantare. Eu nu i-as spune chiar artizanala pentru ca stiu ca painile artizanale nu contin drojdie, iar cea […]

Citeste in continuare...